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1、 白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。

2、白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米。

3、白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。

4、就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米 如：糙米、胚芽米等。